海参市场逐步走向平民化渐成快速消费品

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从2002年起,海参产业进入快速发展时期。从2013年起,受国家政策、技术和资本投资的影响,海参产业开始重组。一方面,海参产业从上游种苗产业,到农民到生产企业再到销售终端,全方位的海浪和淘沙。另一方面,原高档海参价格回归理性,海参市场逐步向大众化方向发展。

品牌实力集锦

10月25日,在第12届农贸博览会上,青岛老尹家海的展位被香港客人围着,现场订购了200盒海参含片。

“我们都知道国内海参养殖是从青岛发展起来的,我们都是来订购青岛牌海参的。”香港商人李荣发说。

青岛海参养殖顾问专家、中国海洋大学高级工程师田传远说,中国人吃海参已经有几千年了,海参的单一产值是所有水产品中最高的。以前,海参主要在北部沿海地区养殖,但现在已经扩展到全国。自2002年以来,海参养殖面积每年增加20%。

"过去,青岛本地海参不受欢迎,包括青岛本地人,他们宁愿付出高价也不愿买辽沈。"青岛老尹嘉海人参有限公司总经理尹常宝表示,尽管廖参的价格因其成本加上运费和营销费用而远高于当地海参,但消费者还是因为其良好的声誉而购买了它。这种现象两年前开始改变,青岛本地海参品牌逐渐逆转。老尹一家今年将深海养殖面积增加了6000亩,使深海养殖总面积接近1万亩。

尹常宝说,市场力量越来越证明通过关系和回扣销售海参是不可靠的,品牌力量是最值得信赖的。今年,青岛老尹嘉海在蓝海股票交易中心正式上市,成为青岛市海参的“第一支股票”。上市后,公司的经营管理、第三方检验和坏海参销毁制度越来越规范,品牌的知名度和信誉度进一步加强。

渐入佳境

海滨小金总经理李远对海参管理的战略变化有着非常清晰的认识:客户群发生了显着变化。现在,该公司除了维持主要企业客户之外,还投入更多精力发展个人消费市场。

他说,随着海参保健品概念的日益流行,海参不再是奢侈品,而是普通人餐桌上的一种快速消费品。海参的消费观念已经转变为对“保健品”的理解水平。在水产品中,海参的高成本决定了价格的中高端。然而,对于注重养生的消费者来说,海参不需要在保健品上花费太多。海参是生病、住院或怀孕时很好的食疗选择。“

在餐桌上,食品安全自然是重中之重。近日,海参用药的负面报道严重打击了渤海湾地区的海参规模农户和普通农户,海参终端市场也受到拖累。记者在采访中了解到,大多数人说他们会去大型超市或海参专卖店,只有少数受访者选择去街头商店或批发市场。

对此,田传远表示,暴露的基本上是市场上的小商贩。业内不到10%的负面消息与品牌海参有关。他认为,企业声誉的培养来之不易,质量也不够好,品牌海参。

岛城的海参企业也增加了对海参的质量检查。食品药品监督管理部门对食品安全问题“零容忍”,并为有问题的企业建立“黑名单”。据了解,海滨小金今年投资近200万元,装备了海参、旅游用数控智能生产加工包装生产线

除了餐桌上的快餐,海参的深加工也开始进入公众视野。海滨小金和中国水产科学院黄海水产研究所联合成立了蓝色海洋食品研发中心,开发蓝色海洋食品和旅游休闲食品。

中国水产科学院黄海水产研究所党委书记尹邦忠表示,研发中心将与国家和省市研究机构开展合作项目,充分发挥老字号优势,打造真正本土化的特色旅游海鲜,通过产品展示独特的海洋文化。研发中心目前正在研发以当地海参为主的海参产品,未来还将涉足保健品、药品等领域。

田传远认为,在海参产业的重组中,产品设计将成为产业升级的核心驱动力。目前,青岛海参依靠形象、价格和市场地位来树立品牌。在礼品市场有限的背景下,企业产品应该与市场需求紧密联系,而不是盲目追求高达的产品或品牌战略。

他认为,在价格较低的行业的杠杆作用下,只要价格较低,就有创造单一产品和创新产品的战略机会。然而,今年一些海参企业推出概念产品,价格仍然很高,例行公事仍然是几年前的老把戏。他预测,这种产品设计很难产生改变市场的战略力量。