“食在广州”,教你在家做老广茶楼的经典点心

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2019年美食魔术

都说“菜在广州”,作为广州人,当然“喝茶习惯”不可或缺。每个周末,我都会去家人或三两个朋友家里喝茶,点“一对二”,吃点零食,喝点茶,慢慢带回家。这是老广节的开始。今天,我整理了茶馆经典甜点的老口味。我没什么好说的,学着说吧!

《干蒸烧卖》

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成分:

虾240克

肥肉60克

猪里脊肉260g

水菇60g

盐7g/p>

白胡椒1g

糖18g

马铃薯淀粉16g

香油10g

烧麦皮40张

练习:

把猪肉切成肉丁。

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2。肥肉也被切成肉丁。

三。虾仁剥壳,拉出虾线。

4。用刀背拍平。

5。香菇浸在水里。

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6。切成香菇。

7。拿一个大锅,把它放进猪肉丁里,一直转动手,直到猪肉变粘为止。

8。把蘑菇和切碎的肉丁放在一起,用手不停地转动圆圈,抓住这两个可以融合在一起。

9.加入盐和白胡椒粉,均匀抓住。

10.将虾仁放进公寓,抓住手,将虾和瘦肉放在一起。

11.放入马铃薯淀粉,用手抓住戒指,抓住融合物使其变粘。

12.大概抓住了这个水平。

13.将被捕获的肉放在一边,然后将切成丁的猪肉丁,白糖和香油放在另一侧。均匀抓取,然后与另一侧的肉混合。

14.用手抓住所有碎肉并将其从顶部移到底部,抬起底部约20次。这一步是使肉的味道更好。在冰箱中放置1个多小时后,调味料和肉类可以更好地混合在一起。

15.取一块烧过的小麦,在中间放20克馅料。

16.装好锅内的热水,蒸约11分钟。

《黄金流沙包》

成分:

咸蛋黄(沙馅)100g

奶粉(沙馅)25g

吉士粉(沙馅)15g

白砂糖(沙馅)80g

黄油(沙馅)75g

明胶片(沙馅)10g

水(沙馅)110g

低筋面粉(面团)300g

酵母(面团)5克

水(面团)140g

玉米淀粉(面团)30g

白糖(面团)30g

玉米油(面团)10g

发酵粉(面团)5g

做法:

黄油在微波炉中加热融化。

将明胶加到110克水中使之软化,然后放入微波炉中加热使其融化。

咸蛋黄在烤箱中以160度烘烤约18分钟,煮熟并用叉子磨碎。

然后将其放入筛子中,然后用勺子将其压碎,形成金黄色的沙子。

取一碗沙子,奶粉,糖和蛋c粉。

与鸡蛋混合均匀。

加入融化的明胶水。

一起搅拌。

倒入融化的黄油。

继续搅拌直至混合在一起,如图所示。

用刮铲将容器侧面的沙子整理干净,用保鲜膜盖好,然后放入冰箱中放置2小时。

接下来,制作面团,将酵母倒入水中,并将其搅入酵母水中。

低筋面粉+玉米淀粉+糖混合在一起。

加入玉米油。

慢慢加入130克水,揉成光滑的面团。

将整个圆形盖放在保鲜膜上并在侧面发酵(同一天室内温度为29度)

取出冷冻的金沙馅料,在手上涂一些食用油,然后抓住。

然后将其分成25克,然后舔一个馅球。

将面团发酵至两倍大小就足够了。

将面团去皮,然后将发酵粉撒到面团中。

均匀揉面团,使面团光滑。用保鲜膜盖好,醒来10分钟。

均匀揉面团,使面团光滑。用保鲜膜盖好,醒来10分钟。

使用a面杖形成薄片。

放入金色沙子馅料,将其包装成图形形状,然后将闭合口的位置略微打倒。用保鲜膜盖好并唤醒20分钟。

将平底锅上的热水加热7分钟,然后关闭火锅再煮一分钟。

《萝卜糕》

《萝卜糕》

成分:

糯米粉150g

马蹄粉30g

虾30g

香肠100克

白萝卜650g

盐5克

胡椒粉1g

鸡粉5g

白糖10g

麻油5克

玉米油30g

水250g

水30g

做法:

将萝卜去皮,切成细条,然后在锅中蒸10分钟。

2.虾应该用水洗两次,然后用水洗5分钟。

3.将虾排干并切成小块。

4.冲洗香肠并将其放入蒸锅中15分钟,然后蒸。

5.取出蒸好的香肠,冷却后切成香肠。

6.取一个更大的容器,并加入糯米粉,马蹄粉,胡椒粉,盐,糖,鸡肉粉和香油。

7.加入230克水,并加鸡蛋搅拌,直到所有调味料与酱料充分混合。放在一边。

8.加入230克水,然后加鸡蛋搅拌,直到所有调味料与酱料充分混合。放在一边。

9.翻炒直至涩味相似。加入切碎的香肠和炒菜。

10.放入蒸过的萝卜和萝卜水,继续大火炒,让培根和胡萝卜饼的味道更好地融合在一起。

11.倒入50克水,然后用大火煮。打开水后,关闭水。

12.将准备好的粉末下沉,用打蛋器打打,倒入一半的萝卜丝,再用筷子搅拌,然后将每个萝卜丝均匀地包裹在浆料中。

13.倒入剩余的萝卜,拌匀。让糊状包裹萝卜。

14.取一个模具,并在底部和周围涂抹油。倒入萝卜丝糖浆,用勺子将萝卜压扁,然后摇动模具。

15.放火后,放入锅中蒸40至50分钟。蒸后,取出室温并冷却,然后将其放入冰箱中放置一晚,然后取出带扣并脱模。

16.再看一眼,完美!

在茶馆里,以上三种零食都是必需的,当然,虾饺子也是每张桌子上都必须翻转的卡片。下一个食谱将教你做虾饺。有兴趣的父母可以关注我。

我是momo,一个喜欢烹饪,喜欢摄影并且喜欢分享食物的美食家。

喜欢我的文章的朋友,请记住关注我

他们都说“食物在广州”。作为广州人,当然“饮茶习惯”必不可少。每个周末,我都会去一家人或三个或两个朋友去茶馆喝茶,点一二。尝试小吃,喝一口茶,然后慢慢地带回家。这是老广日的开始。今天,我整理了茶馆里经典甜点的旧口味。我没什么好说的,只是学习吧!

《干蒸烧卖》

成分:

虾240g

肥猪肉60g

猪里脊肉260g

水香菇60g

盐7g

白胡椒粉1g

糖18g

马铃薯淀粉16g

香油10g

燃烧小麦皮40张

做法:

将猪肉切成丁切成丁。

2.肥猪肉也切成丁。

3.虾去壳,拔出虾线。

4.用刀背拍平。

5.将香菇浸入水中。

6.切成香菇。

7.取一个大锅将其放入切成丁的猪肉中,并继续转动手直到猪肉变粘。

8.将蘑菇和切成丁的肉切成小块,并用手不断转动圆圈,并牢记两者可以融合在一起。

9.加入盐和白胡椒粉,均匀抓住。

10.将虾仁放进公寓,抓住手,将虾和瘦肉放在一起。

11.放入马铃薯淀粉,用手抓住戒指,抓住融合物使其变粘。

12.大概抓住了这个水平。

13.将被捕获的肉放在一边,然后将切成丁的猪肉丁,白糖和香油放在另一侧。均匀抓取,然后与另一侧的肉混合。

14.用手抓住所有碎肉并将其从顶部移到底部,抬起底部约20次。这一步是使肉的味道更好。在冰箱中放置1个多小时后,调味料和肉类可以更好地混合在一起。

15.取一块烧过的小麦,在中间放20克馅料。

16.装好锅内的热水,蒸约11分钟。

《黄金流沙包》

成分:

咸蛋黄(沙馅)100g

奶粉(沙馅)25g

吉士粉(沙馅)15g

白砂糖(沙馅)80g

黄油(沙馅)75g

明胶片(沙馅)10g

水(沙馅)110g

低筋面粉(面团)300g

酵母(面团)5克

水(面团)140g

玉米淀粉(面团)30g

白糖(面团)30g

玉米油(面团)10g

发酵粉(面团)5g

做法:

黄油在微波炉中加热融化。

将明胶加到110克水中使之软化,然后放入微波炉中加热使其融化。

咸蛋黄在烤箱中以160度烘烤约18分钟,煮熟并用叉子磨碎。

然后将其放入筛子中,然后用勺子将其压碎,形成金黄色的沙子。

取一碗沙子,奶粉,糖和蛋c粉。

与鸡蛋混合均匀。

加入融化的明胶水。

一起搅拌。

倒入融化的黄油。

继续搅拌直至混合在一起,如图所示。

用刮铲将容器侧面的沙子整理干净,用保鲜膜盖好,然后放入冰箱中放置2小时。

接下来,制作面团,将酵母倒入水中,并将其搅入酵母水中。

低筋面粉+玉米淀粉+糖混合在一起。

加入玉米油。

慢慢加入130克水,揉成光滑的面团。

将整个圆形盖放在保鲜膜上并在侧面发酵(同一天室内温度为29度)

取出冷冻的金沙馅料,在手上涂一些食用油,然后抓住。

然后将其分成25克,然后舔一个馅球。

将面团发酵至两倍大小就足够了。

将面团去皮,然后将发酵粉撒到面团中。

均匀揉面团,使面团光滑。用保鲜膜盖好,醒来10分钟。

均匀揉面团,使面团光滑。用保鲜膜盖好,醒来10分钟。

使用a面杖形成薄片。

放入金色沙子馅料,将其包装成图形形状,然后将闭合口的位置略微打倒。用保鲜膜盖好并唤醒20分钟。

将平底锅上的热水加热7分钟,然后关闭火锅再煮一分钟。

《萝卜糕》

《萝卜糕》

成分:

糯米粉150g

马蹄粉30g

虾30g

香肠100克

白萝卜650g

盐5克

胡椒粉1g

鸡粉5g

白糖10g

麻油5克

玉米油30g

水250g

水30g

做法:

将萝卜去皮,切成细条,然后在锅中蒸10分钟。

2.虾应该用水洗两次,然后用水洗5分钟。

3.将虾排干并切成小块。

4.冲洗香肠并将其放入蒸锅中15分钟,然后蒸。

5.取出蒸好的香肠,冷却后切成香肠。

6.取一个更大的容器,并加入糯米粉,马蹄粉,胡椒粉,盐,糖,鸡肉粉和香油。

7.加入230克水,并加鸡蛋搅拌,直到所有调味料与酱料充分混合。放在一边。

8.加入230克水,然后加鸡蛋搅拌,直到所有调味料与酱料充分混合。放在一边。

9.翻炒直至涩味相似。加入切碎的香肠和炒菜。

10.放入蒸过的萝卜和萝卜水,继续大火炒,让培根和胡萝卜饼的味道更好地融合在一起。

11.倒入50克水,然后用大火煮。打开水后,关闭水。

12.将准备好的粉末下沉,用打蛋器打打,倒入一半的萝卜丝,再用筷子搅拌,然后将每个萝卜丝均匀地包裹在浆料中。

13.倒入剩余的萝卜,拌匀。让糊状包裹萝卜。

14.取一个模具,并在底部和周围涂抹油。倒入萝卜丝糖浆,用勺子将萝卜压扁,然后摇动模具。

15.放火后,放入锅中蒸40至50分钟。蒸后,取出室温并冷却,然后将其放入冰箱中放置一晚,然后取出带扣并脱模。

16.再看一眼,完美!

在茶馆里,以上三种零食都是必需的,当然,虾饺子也是每张桌子上都必须翻转的卡片。下一个食谱将教你做虾饺。有兴趣的父母可以关注我。

我是momo,一个喜欢烹饪,喜欢摄影并且喜欢分享食物的美食家。

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