常温乳酸菌饮品被指等同糖水成本低1/4售价一样

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常温乳酸菌饮品被指等同糖水成本低1/4售价一样

乳酸菌饮料

常温下很难健胃,其价格相当于低温产品

乳酸菌饮料被称为糖水

随着娃哈哈、恰卡等食品企业的大力加入,常温乳酸菌产品正在成为市场上的热饮。然而,这些价格相当于低温乳酸菌饮料的产品被怀疑销售羊头狗肉。专家表示,常温乳酸菌饮料不仅不涉及接种细菌的技术,还能杀菌以延长保质期。它增强胃肠蠕动的特殊功能只是愚弄消费者的花招。无菌常温乳酸菌饮料作为细菌出售,基本上等于糖水。

功效:无菌乳酸菌饮料

“在过去的几年里,一些大品牌的高端温牛奶被用于活动。今年有点不同。常温乳酸菌产品非常活跃,可以补充蛋白质,还可以减肥,这是非常划算的。”在北京北三环国家展览会的一家大型超市的常温乳制品区,一名导购员努力推销自己品牌的乳酸菌饮料。

北京商报记者今天看到,与过去被不同口味和配方奶占据的大部分温牛奶产品区不同,今年这个地区不仅有娃哈哈推出的乳酸菌饮料,还有许多不太知名的产品,包括威力、小样本、金威等十多个品牌。离彼此不远的是超市里的一台牛奶冰箱。杨乐多、全伟、蒙牛、伊利等国外品牌在中国已经存在多年,在过去两三年才开始研发乳酸菌产品,他们的产品在这里销售。

这些常温乳酸菌饮料的规格和外包装与冷藏区的杨乐都非常相似。对比表明,产品在常温区的保质期为6个月,乳酸菌产品在冰箱中的保质期大多为30天,要求在2-10℃范围内。

既然它们都是乳酸菌产品,为什么低温和常温有区别?

据乳品专家王鼎米安介绍,虽然很多产品都被贴上了乳酸菌饮料的标签,但产品的保质期是30天,需要储存在低温环境中,这通常被称为低温乳酸菌饮料。这种产品在生产过程中涉及复杂的接种技术,不仅成本高,而且一般要求每毫升活性牛奶中活性乳酸菌的数量不应少于100万。只有消费者饮用这种乳酸菌产品,乳酸菌才能在人体大肠内快速繁殖,同时产酸,从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和存活,起到保护肠胃的作用。然而,常温乳酸菌饮料经过乳酸菌发酵后加热灭菌,不含活菌,不仅工艺简单,而且可以延长保质期。正是这些活性细菌增强了肠道动力,促进消化和吸收。换句话说,无菌常温乳酸菌产品不含乳酸菌群。

“乳酸菌饮料的蛋白质等营养价值非常低。他们只是在推销“健康肠胃”的概念。如果没有活细菌,那将是酸甜的糖水。”王鼎棉坦率地说。